Contenu nécessitant le plug-in Flash. Télécharger le plug-in...

Click here to start the virtual trip

“A la carte selection” & Menu

OUR RECOMMENDATIONS


MENU-CARTE D’automne
Entrée – Plat – Dessert   à 47 €
___
Entrées 20€
 ___
-Foie Gras, chutney de fruits secs et brioche maison  - sup 10€
-Saumon mariné légèrement fumé à l’huile d’Argan et laurier, amandes, gaspacho de petits pois, espuma au citron confit
-Les œufs de poule en cocotte, jambon Ibéric et pointes d’asperges vertes, cordon de jus « Morilles- porto »
-Les escargots fermiers rissolés au beurre d’herbes, nichés dans des coques de pommes de terre nouvelles, lentilles vertes et purée d’ail doux
-Les supions sautés à la plancha, comme des carbonaras, parmesan et lard paysan
___
Plats  30€
___
-L’aigle-bar et son couteau grillé à la peau sur une pissaladière à la mangue verte, jus de bouille
-Filets de sole farcis à la tomate confite en ballottine, lit d’épinards févettes et pois gourmands, des coques  sup 10€
-La tourte de ris d’agneau et foie gras truffé, jus réduit au thym et romarin, purée maison
-Filet de Bœuf accompagné de pommes de terre nouvelles aux échalotes, polenta moelleuse au jus de clémentines  sup 13€
-Le quasi de jeune veau lardé, cuit doucement, financier moelleux, Royale de potimarron aux châtaignes
___
Plateau de Fromage Affinés 14€
___
Desserts 14€
___
-La délicate palette de fruits frais de saison et son sorbet fraise menthe
- Le fin croquant au chocolat au lait, noisettes et framboise, boule de glace aux éclats de pistache
- Les petits pots de crème à l’ancienne « vanille Madagascar, café de Colombie, chocolat Equateur noir, caramel beurre salé »
- Le milles feuilles à la vanille et amandes grillées
- L’irish coffee traditionnel
- Mi-tarte mi-tatin revisitée par nos soins, chantilly et cannelle, sorbet pomme verte
* * *
SUGGESTIONS DU JOUR
___
ENTREES
L’assiette de poissons et coquillages mi-fumés, sur des pommes vitelotte  
Fricassée de champignons des bois, cèpes, girolles, mousserons, trompettes 
Thon mariné aux algues et sésames, vinaigrette yuzu et soja
La belle salade de homard beurre noisette (Supplément)
PLATS
Le magret de canard des landes grillé,
chausson de ses bas morceaux sauce à l’orange
Le cabillaud sur un risotto, bouillon de moules
parfumé à la citronnelle et gingembre
Duo de homard et ris de jeune veau (Supplément)
croustillant de langue et pieds de porc  
* * *
Exemple deMenu du Jour à 64€ - Servi en 3 plats & dessert  
___
Fine Ravioles de queue de boeuf  et foie gras, Morilles et truffes, cappuccino des bois
Fine Ravioles de queue de boeuf  et foie gras 
Morilles et truffes, cappuccino des bois
___ 
Royale de homard, tourteau
Carottes jaunes, coriandre, espuma citronnelle
___
L'agneau confit en pastilla
Citron beldi, gingembre, safran
___
Choix du dessert à la carte
___
Mignardises Assorties
* * *
Pour l’ensemble de la table le Chef propose un
menu surprise dégustation en petites portions - 85€

 

Menu - Carte Aigle d’Or

 Starter– Main Course– Cheese Trolley or Dessert   at 49 €

We at L'Aigle d'Or re-new our Menu - Carte every other day

 

Starters -  22 € (à la carte)

 

(  Beef Tongue from , Truffle, Burgundy wine sauce, lentils & peasant porc

(  Ravioli Pig feet slowly cooked, boletus grilled, Veal sauce with bone marrow

(  Duck Foie Gras, Homemade Brioche, Exotic Chutney with black pepper - supplement

(  Salmon Heart smoked, Green pees Gaspacho, Citrus Beldi Espuma

(  Scallops Marinated with Mélanosporum truffle Rosace - supplement

(    Skrei low temperature, texture of tomato, Olive oil from Italie & condiments

(    Slices of Blue Lobster, Bisque Juice, Pomodori Cake -supplement


 

Main Courses -  32 € (à la carte)

 

(  Veal Quasi,  Parmesan Financier, Cheeze Brie de Meaux Region Espuma

( Lamb saddle roasted thym and rosemary, Potatoe Galette with Shitaké mushrooms truffled

(  The young Pork rack, cube glazed with soja sauce & Ginger, crispy feet samoussa & celery risotto of mushrooms

(  Hunting Hare, boletus & purple artichoke, Butturnut  - supplement

(  Royal Bream, Herbe Puree, Fenel stewed with provence olive oil

(  Blue Lobster cut in two & grilled, fine binjt puree & vegetables with safran - supplement

(  Seabass steemed cook, Coco Risotto perfumed with verveine, Eel brunoise

 

 

Cheeze Trolley Selection-  14 € (à la carte)

All our Breads are Cooked through French Traditonal Flour from Moulin Bourgeois

 

Desserts to be ordered at the start-  14 € (à la carte)

                                                    

(  Grand Marnier hot Soufflé - supplement

(   Puff Pastry, Vanilla , seasonal fruits

(  Chocolat Jivarra, Caramel  salted layer, pistacho ice cream

(  Pear conference confit, Tonka Bean Panacotta, crispy & Sorbet

(  Rhumissimo the irish way

(   Orange in 3 ways,  Tuile / Mousse / Suprem Sliced / Orange skin confit

 

 

*** Surprise Gourmet Menu ***

Served in 8 courses within cheeze trolley – 89€ (Beverages Excluded)

« Served for all guests at the table only »

 

 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Todays' Suggestion

 

  

Starters 

 -The plate of smoked fish and shells, on vitelotte potatoes

 -Fricassee of wild mushrooms, porcini, chanterelles, mushrooms, trumpets

 -Marinated tuna with seaweed and sesame, soy sauce and yuzu vinaigrette

 -The beautiful brown butter lobster salad (Supplement)


D
ishes
 

 -Duck Magret from and his other parts in a puff pastry slice with orange duck sauce

 -Sea Bass Grilled on the skin, flavored with lemongrass ginger bouillon (Supplement)

 
-Duo of lobster and sweetbreads, crispy of pork tongue and feet

 

 




   Example de Menu Day 68 € - Served in 3 courses & dessert 



_____

Fine Ravioles de queue de boeuf  et foie gras, Morilles et truffes, cappuccino des bois

Fine oxtail and foie gras ravioli,

Morels and truffles, wild cappuccino
_____

Lobster & Crab Royale

Yellow carrots, coriander, lemongrass espuma 
_____

The lamb confit in a pastilla

Beldi lemon, ginger, saffron
 
_____

Dessert choice à la carte 
 
 _____

Assorted Sweets 
 

Our meets come from UE & France, Germany ...

 

 
 
L'AIGLE D'OR - 8 RUE DE PARIS - 77183 CROISSY BEAUBOURG - Tel.: + 33 (0)1 60 05 31 33 - Fax: +33 (0)1 64 62 09 39 - restaurant@aigledor.fr
 
DESIGN WWW.API-AND-YOU.COM - 「∫」 OFFICIAL WEBSITE - LEGAL INFORMATION - LOCAL TIME : 11:04