Contenu nécessitant le plug-in Flash. Télécharger le plug-in...

Cliquez ici pour visualiser la viste virtuelle

Carte et menus
Notre suggestion

 

MENU-CARTE D’automne
Entrée – Plat – Dessert   à 47 €
___
Entrées 20€
 ___
-Foie Gras, chutney de fruits secs et brioche maison  - sup 10€
-Saumon mariné légèrement fumé à l’huile d’Argan et laurier, amandes, gaspacho de petits pois, espuma au citron confit
-Les œufs de poule en cocotte, jambon Ibéric et pointes d’asperges vertes, cordon de jus « Morilles- porto »
-Les escargots fermiers rissolés au beurre d’herbes, nichés dans des coques de pommes de terre nouvelles, lentilles vertes et purée d’ail doux
-Les supions sautés à la plancha, comme des carbonaras, parmesan et lard paysan
___
Plats  30€
___
-L’aigle-bar et son couteau grillé à la peau sur une pissaladière à la mangue verte, jus de bouille
-Filets de sole farcis à la tomate confite en ballottine, lit d’épinards févettes et pois gourmands, des coques  sup 10€
-La tourte de ris d’agneau et foie gras truffé, jus réduit au thym et romarin, purée maison
-Filet de Bœuf accompagné de pommes de terre nouvelles aux échalotes, polenta moelleuse au jus de clémentines  sup 13€
-Le quasi de jeune veau lardé, cuit doucement, financier moelleux, Royale de potimarron aux châtaignes
___
Plateau de Fromage Affinés 14€
___
Desserts 14€
___
-La délicate palette de fruits frais de saison et son sorbet fraise menthe
- Le fin croquant au chocolat au lait, noisettes et framboise, boule de glace aux éclats de pistache
- Les petits pots de crème à l’ancienne « vanille Madagascar, café de Colombie, chocolat Equateur noir, caramel beurre salé »
- Le milles feuilles à la vanille et amandes grillées
- L’irish coffee traditionnel
- Mi-tarte mi-tatin revisitée par nos soins, chantilly et cannelle, sorbet pomme verte
* * *
SUGGESTIONS DU JOUR
___
ENTREES
L’assiette de poissons et coquillages mi-fumés, sur des pommes vitelotte  
Fricassée de champignons des bois, cèpes, girolles, mousserons, trompettes 
Thon mariné aux algues et sésames, vinaigrette yuzu et soja
La belle salade de homard beurre noisette (Supplément)
PLATS
Le magret de canard des landes grillé,
chausson de ses bas morceaux sauce à l’orange
Le cabillaud sur un risotto, bouillon de moules
parfumé à la citronnelle et gingembre
Duo de homard et ris de jeune veau (Supplément)
croustillant de langue et pieds de porc  
* * *
Exemple deMenu du Jour à 64€ - Servi en 3 plats & dessert  
___
Fine Ravioles de queue de boeuf  et foie gras, Morilles et truffes, cappuccino des bois
Fine Ravioles de queue de boeuf  et foie gras 
Morilles et truffes, cappuccino des bois
___ 
Royale de homard, tourteau
Carottes jaunes, coriandre, espuma citronnelle
___
L'agneau confit en pastilla
Citron beldi, gingembre, safran
___
Choix du dessert à la carte
___
Mignardises Assorties
* * *
Pour l’ensemble de la table le Chef propose un
menu surprise dégustation en petites portions - 85€

 L'Aigle d’Or - A la Carte 

Entrée – Plat – Fromages ou Dessert - 49€

Entrée - Poisson - Viande - Dessert - 68€

Menu Surprise en 8 services (dégustation) - 89€

 

(Nos Menus sont renouvelés tous les jours, vous y trouverez des choix parmis la carte )

 

 

Entrées 

 

(  Pic de Gambas Kaviari & Pastèque, Vinaigrette Exotique (mangue, poivrons, kiwi, soja), guacamole au combawa -25€

(Burger de Pieds de Porcelets pané, Foie Chaud de Canard Poêlé, Tempura ognons - 20 €

(  Filets de Cailles snakés, Raviole de Ricotta au Citron Confit, Jus de Volaille tranché à la noisette - 19 €

(  Foie Gras de Canard cuit au Naturel, Chutney exotique au poivre noir, Pain Brioché - 29€

(  Coeur de saumon fumé, facon gravelax, Salade de Fenouil à la coriandre, toast de caviar fumé - 27€

(  Lamelles de Homard, Jus de Bisque, Royale de Pomodori - 37€

( Effeuiller de Cabillaud aux herbes, Texture de Tomate, Condiments à l'huile d'Olive Italienne - 22€

 

      Plats 
 

( Supreme de Volaille Moelleux, sauce au vin jaune, morilles farcie , sweet corn grillés - 36€

(  Le Carré d'Agneau  ail thym romarin, Pastilla d'épaule à l'aubergine confite, creme d'amande douce - 32€

(  L'entrecote  Black Pearl de la Maison Le sage- Espuma Béarnaise, Cromesquis au parmesan & estragon - 40€

(   Ris de Veau en croute de moelle truffée, fine purée de pomme de terre, jus au porto- 45€

(  Lotte en viennoise câpres, citron beldi, olives, sur une tombée d'épinard, gnochi au pesto jus chlorophyle - 40€

(Dorade grillée à la plancha, Risotto au asperges, Brunoise d'anguille fumé - 32€

( Homard éclaté ou Grosse Gambas (selon arrivage) , Fenouil confit à l'huile d'olive, jus de carapace monté au Raifort- 52€

 

Chariot de Fromages Affinés15 € 

 

Desserts à demander en début de repas

                                                    

(  Soufflé Chaud au Grand Marnier sorbet orange sanguine servi à part - 18€

(  Baba au vieux Rhum Ambré, Cerises & griotte, Crème Légère à la Vanille de Madagascar - 15€

(  Le Chocolat Valhrona, Coeur Caramel et fleur de sel, éclats de noisette -15€

(   Sablé Breton, poudre de pistache, framboise & pistaches fraiches  -15€

(   MIllefeuille Croustillant aux Fraises, Coulis de Fraise à la menthe poivrée -15€

(Palette de Fruits Frais de saison, sorbet -15€

 

  

 

*** Menu Dégustation Surprise ***

Servi en 8  services dont le Chariot de Fromage – 89€ (hors boissons)

« Pour l’ensemble de la table »

  

 
Exemple de Menu du Jour (servi en 3 plats) - 68€
 

 

Mise en Bouche

____

Fine Ravioles de queue de boeuf  et foie gras de canard

Morilles et truffes, cappuccino des bois
_____

Royale de homard, tourteaux 

Carottes jaunes, coriandre, espuma citronnelle
_____

L'agneau confit en pastilla

Citron confit marrocain, gingembre, safran 
_____

Choix du dessert à la carte 
_____

Mignardises Assorties 

  

 

Nos viandes proviennent de FRANCE et L'UE; Allemagne, Pologne, Espagne... (selon arrivage)

 

 
 
L'AIGLE D'OR - 8 RUE DE PARIS - 77183 CROISSY BEAUBOURG - Tél. : + 33 (0)1 60 05 31 33 - Fax : +33 (0)1 64 62 09 39 - restaurant@aigledor.fr
 
DESIGN WWW.API-AND-YOU.COM - 「∫」 SITE OFFICIEL - MENTIONS LEGALES - HEURE LOCALE : 20:45